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厨具餐具的合规，先问材质再问产品
食品接触是系列里唯一一个"切法不同"的品类：别的品类按产品切，它按材质切。同一个货架上的两只碗，材质不同就是两套法规、两份报告、两条合格评定路径。这一篇说清这种切法在各市场怎么落地。
先问材质，再问产品
厨具餐具的合规问题如果从产品问起，通常问不下去。一只碗可以是陶瓷、密胺、不锈钢、玻璃、竹木或者不粘涂层，而每一种材质在同一个市场里可能对应不同的法规。
所以这个品类的问法要倒过来：先确定材质，再确定产品形态与使用条件（是否接触油脂、是否加热、是否重复使用），最后才落到要哪份检测报告和哪份声明。顺序反了，得到的就是一份"不适用"的报告。
欧盟：一个框架、若干份材质专章
欧盟的结构分两层。上层是框架条例 (EC) No 1935/2004，它给出几条通用原则：材料不得把成分迁移到食品里到危害健康的程度、不得改变食品成分、不得掩盖变质；同时规定标签与可追溯性要求，并要求提供符合性声明。
下层是按材质分的具体措施。塑料走 (EU) No 10/2011，它有一份正面清单（允许使用的单体与添加剂）和迁移限量（总迁移与特定迁移两类）。陶瓷走 84/500/EEC，管的是铅与镉的迁移，并要求出具符合性声明。金属、纸、涂层、油墨、黏合剂等各有各的专章。
这里有一个对买方最实用的结论：欧盟的食品接触合规凭据是一份"符合性声明 + 支撑它的检测报告"，不是一张认证标志。 声明由供应商出具，责任也在供应商身上；买家要做的是核对声明引用的法规与检测项目是否对得上自己的产品。
欧盟的清单在动：2025 年那次修订
(EU) No 10/2011 的正面清单与迁移规则一直在修订。2025 年 2 月通过的一次修订（(EU) 2025/351）自公布后第 20 日起适用（按公布日 2025-02-24 推算即 2025-03-16），正文写明一个过渡安排：某类此前已投放市场的材料与制品可售完为止，另有条款把某些用途限定在 2026-09-16 之前投放市场的产品。
这条安排的实用含义是：同一批货，生产日期落在过渡期哪一边，适用的规则可能不同。 做长单的时候，这一点值得写进合同而不是靠记忆。
美国：走"间接食品添加剂"这条路
美国没有一部叫"食品接触材料法"的法规，它把食品接触材料当作间接食品添加剂管，落在联邦法规第 21 编的 174 至 190 部分之下：174 是总则，177 管聚合物，其余的按材质与用途分列。允许使用的物质要么在法规里列明，要么通过食品接触通知（FCN）的途径获得。
结构上的差别在于：欧盟是"框架条例 + 材质专章 + 符合性声明"，美国是"物质清单 + 通知制度"。对买方而言含义相近 —— 要的都是能指到某个物质清单位置的技术文件，而不是一张证书。
日本：肯定列表
日本在食品卫生法之下对合成树脂引入了肯定列表制度：只有列入清单的物质才可以用于食品用器具与容器包装。该制度自 2020-06-01 施行，过渡措施于 2025-05-31 期满，也就是说自 2025-06-01 起已完全施行。
"肯定列表"这个词值得记住，因为它与"负面清单"是相反的思路：不是"禁止哪些"，而是"只允许清单里的"。买方如果只拿到一份"未检出某物质"的报告，在这里未必够用 —— 需要的是材料本身在清单内。
中国：GB 4806 按材质分册
中国的基础是 GB 4806 系列，同样按材质分册：通则之外，塑料、金属、橡胶、涂层、油墨、黏合剂、复合材料等各有分册。本库里已收金属那一册（GB 4806.9-2023）的正文。
中国侧的结构与欧盟更接近 —— 标准本体写明安全指标与迁移限量，企业依标准与自我声明承担产品责任；食品接触材料不在 CCC 目录内，这一点与家电、灯具、玩具不同。
十个市场并排看
把"按材质分"这条线铺到十个市场：
| 市场 | 框架 | 材质分册的典型例子 | 凭据形态 |
|---|---|---|---|
| 欧盟 | (EC) No 1935/2004 | 塑料 (EU) No 10/2011；陶瓷 84/500/EEC；另有金属、纸、涂层、油墨等 | 符合性声明 ＋ 检测报告 |
| 英国 | 保留版框架条例 | 沿用欧盟材质措施 | 符合性声明 ＋ 检测报告 |
| 美国 | 无单一框架法 | 21 CFR 174–190（177 为聚合物）＋ FCN | 物质清单位置 ＋ 检测数据 |
| 加拿大 | 食品药物法及其法规 | 按材质 | 合规声明 |
| 日本 | 食品卫生法 | 合成树脂肯定列表 | 清单内证明 ＋ 检测报告 |
| 韩国 | 食品卫生法与食品法典 | 器具·容器·包装规格 | 规格符合证明 |
| 中国 | GB 4806.1 通则 | GB 4806 系列按材质分册 | 型式检验报告 ＋ 自我声明 |
| 海湾 | GSO 食品接触技术法规 | 按材质 | 符合性证书（G-Mark 体系内） |
| 巴西 | ANVISA 决议体系 | 按材质 | 注册/合规声明 |
| 澳新 | 食品标准法典 | 按材质 | 合规声明 |
十个市场的共同点是：都没有一张"厨具认证"可以通吃。凭据一定是"这份材料 + 这些使用条件 + 这些检测项目"的组合。
下单前问供应商什么
食品接触要问四件事：材质到底是什么（不是"食品级不锈钢"这种说法，而是具体牌号或材质代号）；使用条件是什么（是否接触油脂、最高使用温度、是否重复使用）；检测报告按哪一份法规、哪些项目做的（总迁移、特定迁移、重金属迁移各是各的）；符合性声明由谁出具、覆盖哪些型号。
第一问最容易吃暗亏。"食品级"是营销词，不是材质。同一批不锈钢餐具，牌号不同，重金属迁移的结果可能完全不同 —— 而报价单上通常只写"不锈钢"。要按顺序把这些问清，可以先看 免费核查清单；同系列上一篇是 纺织与成衣，下一篇 化妆品与个护 讲的是另一种结构 —— 那里连"标准"都不是主角，主角是责任人与登记；想了解报告里怎么记检测与声明，可以看 报告样本 或直接 联系我们。